Wildbret Angebot

Regional

Das beste Fleisch kommt nicht aus dem Stall, sondern aus dem Wald.

Unser Wildfleisch, auch Wildbret genannt, stammt aus der ökologisch notwendigen Bejagung der einheimischen Schalenwildarten Reh und Wildschwein und nur aus den eigenen Revieren Unterweikertshofen und Lauterbach.

Wir betreiben das absolute Gegenteil von Massentierhaltung. Bei uns erhalten Sie NUR frei lebendes Wild aus den eigenen Revieren, keine Ställe, keine Zäune, keine Medikamente oder Antibiotika. Unser Wild wächst natürlich auf und lebt in seiner natürlichen Umgebung, kann sich frei bewegen, ernährt sich instinktiv und absolut gesund. Unser Wildbret ist damit das natürlichste Fleisch, das es gibt.

Das Wild wird von uns unmittelbar nach dem Erlegen in eigenen Kühlräumen fachmännisch und gemäß den lebensmittelhygienischen Vorschriften nach unterschiedlichen Bratenstücken und Gewichten zerlegt, vakuumiert und tiefgefroren. Es gibt keine weiteren Zwischenschritte wie etwa Lebendtiertransporte. Das wirkt sich natürlich positiv auf das Fleisch und den Geschmack aus.

Ökologisch

Heimisches Wildfleisch zeichnet sich außerdem durch eine sehr gute Ökobilanz aus und ist somit auch besonders nachhaltig, denn Wild aus freier Natur verursacht bei angemessenen Wildbeständen keinerlei Umweltbelastung. Außerdem muss Wildfleisch aus der Region nicht um die halbe Welt reisen, wie ein argentinisches Steak, sondern ist ein regionales Produkt von vor der Haustür. Damit entfallen auch die energieintensive Herstellung und der Transport von genmanipuliertem Tierfutter und es entsteht kein Stallmist, der Boden und Wasser belastet. Unwürdige Lebendtransporte und die damit einhergehenden Belastungen für Tier, Mensch und Umwelt entfallen ebenfalls.

Der Verzehr von Wildfleisch stellt somit auch einen sehr guten Beitrag zur Ökobilanz dar.

Gesund

Wildbret gehört mit zu den proteinreichsten Fleischarten. Mit einem Eiweißgehalt von 20 – 23 Prozent übertrifft Wildbret von Reh und Wildschwein bei weitem herkömmliches Schweine- und Rindfleisch. Außerdem kann das Eiweiß im Wildbret nachgewiesenermaßen besonders gut verwertet und in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden, das beispielsweise für das Immunsystem, den Zellaufbau, den Aufbau von Enzymen und Hormonen, den Transport von Sauerstoff und Fetten und den Aufbau von Antikörpern, Gerinnungsfaktoren etc. benötigt wird.

Ein weiterer Vorteil von Wildbret ist, dass Wildbret mit einem Fettanteil von nur 1 – 5 Prozent sehr fettarm ist. Damit hat Wildbret sogar noch weniger Fettgehalt, als mageres weißes Fleisch wie Pute oder Huhn (etwa 5 – 25 Prozent Fettgehalt).

Somit ist Wildfleisch die ideale fettarme Ergänzung zur bewussten, sportlichen und gesunden Ernährung.

Zubereitung

Wer sich die Zubereitung von Wildbret trotz der vielen guten Argumente nicht zutraut, den möchten wir an dieser Stelle gerne beruhigen. Wildbret ist im Allgemeinen nicht schwieriger zuzubereiten als andere Fleischarten. Da Wildbret aber einen sehr geringen Fettanteil hat, sollte man darauf achten, das Fleisch bei niedriger Temperatur zuzubereiten.

Wir haben für Sie ein paar einfache und köstliche Rezepte ausprobiert und stellen sie hier gerne zum Nachkochen als Zubereitungsvorschläge zur Verfügung.

Wildbret bekommen Sie bei uns je nach Verfügbarkeit auf Anfrage auch unter dem Jahr.